Cette salade malgache est très facile à préparer.

L’ananas doit être juste à maturité et la mangue doit être ferme, à la limite de la maturité.

Pour en faire une salade plus “riche” n’hésitez pas à mettre des crevettes macérées au citron, à l’huile d’olive et pimentées, et sautées quelques mn dans leur marinade.

Si vous souhaitez réaliser cette salade à l’avance, ne faites pas macérer les fruits dans la vinaigrette.

Ces brochettes de poulet malgaches sont succulentes et très moelleuses.

Dans la recette, on met du lait caillé non sucré. Si vous n’en trouvez pas, vous pourrez le remplacer par du yaourt. Le résultat devrait être assez similaire.

Servez les brochettes bien chaudes avec du riz blanc et un chatini (chutney) au gingembre.

J’ai retrouvé dans mon congélateur des darnes de thon.

Cette recette permet d’obtenir un thon moelleux. Je l’ai accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur, pour mon mari, et pour moi de riz blanc. La sauce va aussi bien avec l’un ou l’autre des accompagnements.

J’adore le curry de gambas.

J”accompagne toujours mes curry de riz blanc et de chatinis (chutneys). Pour le curry de gambas, je vous recommande les chutneys de mangues et de noix de coco.

Régal assuré.

Ce soir, c’est la fête à la maison.

Je viens d’apprendre mon changement de poste. Alors… champagne et langoustes.

Il y a bien longtemps que je n’avais pas préparé de curry de pintade à la noix de coco.

Il faut dire qu’on ne trouve pas les pintades facilement à Dakar. N’ayant plus de jardin, je ne peux plus élever mes pintades, canards et lapins. Je suis donc tributaire du marché.

Généralement je la sers avec du riz parfumé, un peu de haricots verts et des patates douces façon chips.

J’aime beaucoup la cuisine de Madagascar. Elle est souvent dérivée de la cuisine asiatique et donc riche en arômes et épices.

Traditionnellement on met du piment, mais comme vous le savez, j’y suis allergique.

Cette recette se sert avec du riz blanc.

Quand je fais ces brochettes, je les sers accompagnées de crudités variées et quelques patates douces sautées au beurre et à l’ail pour mon mari.

Il est toujours affamé et se plaint de ne pas être une vache pour manger de l’herbe. Tout ce qui est crudité est considéré comme de l’herbe : On a l’impression de n’avoir plus faim et 1 heure après on est affamé.

Aujourd’hui, c’est l’anniversaire d’un de mes neveux.

Avec mes neveux, pas de problème.

Un gâteau avec des fruits et c’est la fête.