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jeudi 18 juin 2009

Porc au gingembre et à la cardamome, recette malgache

Cette recette de porc au gingembre et à la cardamome est inspirée d’une recette malgache que j’avais goûtée il y a bien longtemps.

C’est toujours un plaisir de redécouvrir de vieilles recettes.

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samedi 09 mai 2009

Thon au lait de coco, recette malgache

J’ai retrouvé dans mon congélateur des darnes de thon.

Cette recette permet d’obtenir un thon moelleux. Je l’ai accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur, pour mon mari, et pour moi de riz blanc. La sauce va aussi bien avec l’un ou l’autre des accompagnements.

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samedi 25 avril 2009

Blancs de poulet au gingembre et à la cardamome, recette malgache

Voilà une recette qui va vous surprendre.

Cette recette de poulet à la cardamome et au gingembre est malgache. La cuisine malgache est un mélange de cuisine. Ce plat est originaire des Indes.

Le résultat est succulent.

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mercredi 12 novembre 2008

Curry de gambas, recette malgache

J’adore le curry de gambas.

J”accompagne toujours mes curry de riz blanc et de chatinis (chutneys). Pour le curry de gambas, je vous recommande les chutneys de mangues et de noix de coco.

Régal assuré.

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vendredi 07 novembre 2008

Mousse aux Litchis, recette malgache

Toujours à la recherche de douceurs pour les fêtes, j’ai retrouvé une recette de mousse aux litchis.

Elle est tellement simple à réaliser que je vais la faire préparer par mes nièces, qui seront ravies de ma faire plaisir. (Elles n’admettront jamais que le plaisir est partagé).

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mardi 21 octobre 2008

Langouste à la vanille de Madagascar

Ce soir, c’est la fête à la maison.

Je viens d’apprendre mon changement de poste. Alors… champagne et langoustes.

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jeudi 25 septembre 2008

Beignets de poulet, recette malgache

Superbe recette de beignets de poulet à la façon malgache, simple et rapide à faire, elle ravira les enfants.

Servez ces beignets accompagnés de sauce chatinis malgaches, ou de chutneys et vous serez épatés.

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mardi 05 août 2008

Curry de pintade à la noix de coco, recette malgache

Il y a bien longtemps que je n’avais pas préparé de curry de pintade à la noix de coco.

Il faut dire qu’on ne trouve pas les pintades facilement à Dakar. N’ayant plus de jardin, je ne peux plus élever mes pintades, canards et lapins. Je suis donc tributaire du marché.

Généralement je la sers avec du riz parfumé, un peu de haricots verts et des patates douces façon chips.

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mercredi 30 juillet 2008

Gratin de mangues au miel et aux épices, recettes malgache

Un gratin de mangues orignial, rapide à faire et qui vous surprendra.

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vendredi 25 juillet 2008

Poulet aux épices, recette malgache

J’aime beaucoup la cuisine de Madagascar. Elle est souvent dérivée de la cuisine asiatique et donc riche en arômes et épices.

Traditionnellement on met du piment, mais comme vous le savez, j’y suis allergique.

Cette recette se sert avec du riz blanc.

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vendredi 27 juin 2008

Emincé de poulet au gingembre, mes recettes à moi

Cette recette m’a été inspirée par une amie malgache.

Comme beaucoup de recettes malgaches, je l’accompagne de riz blanc et de sauces chatini (chutney). Un régal pour les amateurs de recettes asiatiques.

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samedi 21 juin 2008

Brochettes de porc à la noix de coco

Quand je fais ces brochettes, je les sers accompagnées de crudités variées et quelques patates douces sautées au beurre et à l’ail pour mon mari.

Il est toujours affamé et se plaint de ne pas être une vache pour manger de l’herbe. Tout ce qui est crudité est considéré comme de l’herbe : On a l’impression de n’avoir plus faim et 1 heure après on est affamé.

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vendredi 06 juin 2008

Curry de poisson, recette malgache

Une recette de lotte au curry pour les fanas d’épices.

Faites-vous plaisir avec un bon curry. Vous pourrez modifier les quantités de certaines épices. Généralement, on met plus de piment, mais comme vous le savez je suis fachée avec le piment, je le remplace volontiers par le gingembre.

Ce plat se sert avec du riz blanc et des chutneys.

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samedi 17 mai 2008

Flan patissier à l'ananas, recette malgache

Aujourd’hui, c’est l’anniversaire d’un de mes neveux.

Avec mes neveux, pas de problème.

Un gâteau avec des fruits et c’est la fête.

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mardi 12 février 2008

Poisson au lait de coco, recette malgache

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 45 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 4 truites de mer
  • 2 oignons
  • 50 g. de noix de coco rapée
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 c. à soupe de coriandre haché
  • 1 c. à café de gingembre rapé
  • 1 pincée de muscade rapée
  • sel
  • poivre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • Recette


    Faites écailler et vider les truites par votre poissonnier. Pelez les oignons et émincez-les.

    Huilez un plat à four. Déposez un lit d’oignons, puis mettez vos poissons. Saupoudrez-les d’un mélange de noix de coco rapée, de coriandre haché, de gingembre, d’un peu de muscade, de sel et de poivre, puis ajoutez le lait de coco.

    Faites cuire au four à 180° pendant 45 mn. Couvrez le plat d’un papier aluminium.

    samedi 09 février 2008

    Beignets de patate douce, recette malgache

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 kg de patates douces
  • 150 g. de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1 noix de beurre
  • Recette


    Faites cuire les patates à l’eau légèrement salée pendant une vingtaine de mn. Egouttez-les, pelez-les et passez-les au presse purée.

    Ajoutez le beurre, mélangez, la farine, mélangez, le lait, l’oeuf et le sucre mélangez bien après chaque ajout.

    A l’aide d’une grande cuillère faites des boules, que vous applatirez pour en faire des beignets.

    Faites frire à la poêle à l’huile très chaude, 3 à 4 mn de chaque côté suivant l’épaisseur des beignets.

    jeudi 31 janvier 2008

    Poulet au miel, recette malgache

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 30
  • Temps de repos : 1 h.

    Ingrédients


  • 1 beau poulet
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillerées de miel
  • 1 c. de girofle en poudre
  • 2 c. à soupe de thym
  • 2 c. à café de gingembre rapé
  • sel
  • 1 c. à café de poivre moulu
  • Recette


    Salez l’intérieur du poulet. Pelez et coupez l’ail en morceaux et piquez-en le poulet. Badigeonnez le poulet de miel, puis du mélange de thym, girofle, gingembre et poivre. Laissez au frais pendant 2 h.

    Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.

    Faites cuire pendant 1 h 30 en l’arrosant d’un peu d’eau toutes les 15 mn.

    Servez bien chaud accompagné de riz blanc.

    samedi 12 janvier 2008

    Poulet au paprika, recette malgache

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 35 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g. de tomates
  • 100 g. de petits pois
  • 250 g. de riz
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 3 c. à café de paprika
  • sel
  • poivre
  • Recette


    Coupez le poulet en morceau, salez-les et poivrez-les. Pelez et hachez l’oigon, l’ail ainsi que les tomates. Lavez le riz.

    Dans une grande sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet à l’huile. Quand ils sont dorés, retirez-les et faites dorer l’oignon.

    Ajoutez le paprika, les tomates hachées, l’ail, un peu de sel et de poivre.

    Mettez les morceaux de poulet, les petits pois et le riz dans la sauce. Mélangez et versez 3/4 de litre d’eau chaude.

    Vérifiez l’assaisonnement et laissez cuire environ 30 mn, lorsque la sauce est complètement résorbée.

    lundi 31 décembre 2007

    Papillote de daurade, recette malgache

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 20 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 4 filets de thiof
  • 2 mangues
  • 100 g de beurre
  • 2 citrons verts
  • 30 g. de beurre
  • 1 c. à café de thym
  • 4 brins de coriandre
  • 2 c. à café de graines d’anis vert
  • sel
  • poivre
  • Recette


    Lavez et pelez les mangues. Dénoyautez-les et coupez-les en tranches fines.

    Beurrez 4 feuilles de papier aluminium.

    Sur chaque feuille, déposez un filet de daurade, une petite noisette de beurre, un peu de thym et d’anis vert, sel, poivre, 4 tranches de mangues, quelques peluches de coriandre et un peu de jus de citron.

    Fermez les papillotes et enfournez les 20 mn à four chaud.

    Servez avec du riz blanc et un chutney de mangue.

    mardi 25 décembre 2007

    Gambas au curry et aux pétales de papaye, recette malgache

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 20 mn
  • Temps de repos : 30 mn

    Ingrédients


  • 12 gambas
  • 2 c à soupe de curry
  • 1/2 c à café de cumin en poudre
  • 1 oignon émincé
  • 1 dl de lait de coco
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail rapée
  • 1 petite botte de coriandre
  • 2 limes
  • 1 belle papaye
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel
  • Recette


    Pelez la papaye, coupez la en deux, retirez les graines et détaillez-la en tranches que vous arroserez d’un jus de lime et laisserez macérer 30 mn.

    Etétez les gambas (conservez les têtes pour la suite de la recette). Décortiquez les gambas en conservant la queue. Retirez le boyau noir.

    Pelez et rapez le gingembre. Dans une casserole, versez 1/3 de litre d’eau, mettez-y le gingembre rapé et un peu de sel. Lorsque l’eau est à ébullition, faites cuire les gambas 2 mn à feu doux. Sortez les gambas du bouillon, réservez les au chaud et faites cuire les têtes 10 mn en les écrasant. Filtrez le bouillon et réservez-le.

    Dans une poêle, faites blondir à l’huile les oignons pendant 3 mn. Ajoutez le curry, le cumin et l’ail rapée, mélangez versez le lait de coco et le bouillon. Laissez réduire 5 mn à feu vif, ajoutez le coriandre finement émincé et le jus d’un lime. Faites réduire à feu vif et en remuant sans cesse.

    Nappez les gambas avec la sauce, décorez le plat avec les pétales de papaye.

    Servez avec du riz blanc.

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