Pour cette recette de beignets de mangue, il faut prendre des mangues un peu fermes.

Personnellement, je coupe les mangues en tranches un peu épaisses, mais vous pouvez les couper en cubes.

Cette salade de mangue est délicieuse.

Actuellement les mangues sont fameuses et il serait vraiment dommage de s’en priver.

Pendant l’hivernage, j’ajoute des crevettes à cette salade. Les mangues et les crevettes font vraiment bon ménage.

Maracudja s’est fait une petite virée au pays Bassari et m’a envoyé quelques photos. J’en bave ! Il y a des années que je voudrais y aller mais, pour ce faire, il faut un véhicule qui me fait défaut. Dans l’avenir peut-être ?

j’ai un peu tardé à mettre les premières photos en ligne. Manque de temps, trop de travail.

Le pays Bassari est une région de collines sur la frontière entre le Sénégal et la Guinée, plus précisément dans une zone située  à l’Ouest de Kédougou et au Sud du fleuve Gambie.

Côté sénégalais, le pays Bassari est inclus en quasi-totalité dans le territoire du Parc national du Niokolo-Koba.

Côté guinéen, certains villages ne sont accessibles qu’à pied ou en deux-roues. Cet isolement explique en partie le fort maintien des traditions au sein de la population bassari.

Les Bassaris sont un groupe ethnique établi principalement sur les plateaux du Sénégal oriental et dans le nord de la Guinée. Ils forment, avec les Bédiks, les Coniaguis et les Badiaranké un groupe plus large nommé Tenda.

Voici une première livraison de photos, les autres vont suivre

Présentation des initiés

Quelques oiseaux du Sénégal parmi quelques centaines qui fréquentent régulièrement le pays.

Troupe de pélicans au parc de Hann à Dakar

Pour aujourd’hui, un petit clafoutis à l’ananas, aux raisins secs et au cana (rhum blanc de Guinée).

Je dédie cette recette à notre amie Maracudja, qui se fera un plaisir de remplacer le cana par du bon rhum de Martinique.

Pour ce soir, un petit cake aux mangues.

Je voulais faire goûter les mangues à mon jeune invité français, mais c’est le début de la saison et elles ne sont pas très mures.

Dans ces cas là, il faut les manger cuites. Je sais que c’est nettement moins bon, mais malgré tout cela reste un excellent dessert, rapide et facile à faire.

Si vous n’avez pas de mangues fraiches, il existe des mangues au sirop (c’est ce que vient de me dire mon petit jeune).

Cette recette de filet de lotte au curry est d’une grande simplicité.

Pas de crème fraiche, pas de lait et pourtant c’est excellent.

Lorsque j’ai des invités, je fais sauter des crevettes crues et décortiquées dans du beurre et je les ajoute au dernier moment dans la sauce.

Ces petites bouchées à la noix de coco sont très simples à réaliser.

Elles se préparent en une quinzaine de mn. Le plus long, c’est de les laisser refroidir pendant 2 h. au réfrigérateur.