Notre petite élève a décidé de gagner un peu d’argent pendant les prochaines vacances scolaires, aussi m’a-t’elle demandé de lui apprendre à faire les pizzas. La semaine passée je lui ai montré comment on faisait et cette semaine, elle a tout préparé, pour notre plus grand plaisir.



Les quantités données sont pour deux plaques, ce qui doit représenter 4 grandes pizzas. J’ai préparé le yett la veille afin de gagner du temps. La cuisson du yett à duré environ 2 h 30 pour obtenir une chai moelleuse.

Tout le monde connait le poulet yassa, un des plats les plus connu au Sénégal.

Par contre le yassa lapin est peu répandu. Ca s’explique par le fait qu’il est très dur de trouver du lapin. Mais, quand on a goûté le yassa lapin, tous les autres yassa semblent fades…

Pour les fêtes du 1er mai, rien de tel qu’un bon mafé poulet.


Le mafé est toujours servi avec du riz blanc et doit être mangé très chaud.

C’est pas ti punch, mais c’est pas mal non plus ! Un ami nous a ramené d’un voyage en France une bouteille de Sauvignon. La fête ! On doit surement pouvoir en trouver à Dakar mais en dehors de mes moyens. Je ne me souvenais plus combien ce vin est gouleyant. Un vrai nectar des Dieux.

Comme nous avions quelques litchis de reste et que mon mari adore se servir des verres à cocktail, les litchis ont terminé dans le sauvignon. Bon mariage de goût. A droite un essai de verrine dont je vous parlerais un autre jour. Sur le devant, le resultat d’un essai de congélation de pommes dauphines au four. Ca sort plutôt bien, faudrait juste les repasser quelques minutes au four avant de servir. 

La récolte dans la bananeraie

On cultive peu la banane industrielle au Sénégal, à peine pour la consommation intérieure. Dans certaines régions assez bien arrosées, on peut trouver quelques bananiers rustiques près des maisons pour la consommation personnelle.

Depuis quelques années, la région de Tambacounda s’est lancée dans la production de bananes. La production est bonne mais les difficultés d’accès à la région pèsent lourdement sur la rentabilité.

Toutes les photos proviennent de Vredeseilanden

Il y a bien longtemps que je n’ai pas fait de pain. Manque de temps. La préparation de la pâte demande environ 1 h. Bien sûre, on ne travaille pas la pâte pendant tout ce temps, mais il faut quand même être disponible si l’on veut que la pain soit réussi.

Le pain de mil ressemble beaucoup au pain de seigle. La mie en ai serrée et il a un petit goût suret qui plait beaucoup à mon mari.

Cette mousse de mangue au gingembre se prépare en 10 mn.

Rapide et facile à préparer, la mousse de mangue au gingembre est le dessert des gens pressés. Ce qui est mon cas ce soir.

Suis rentrée tard, suis fatiguée et pas envie de cuisiner trop longtemps.

Une fois de temps en temps, quand j’ai trop travaillé et que je commence à faire des erreurs, je grimpe sur le toit de mon immeuble et j’observe la rue et le quartier, en dessous. Si l’on se donne la peine d’observer, on n’y voit rien d’extraordinaire mais c’est toute la vie.

Apprentis mécanicien dans une banlieue de Dakar

Ce petit dessert au lait et au corossol est très simple à réaliser.

Il est préparé habituellement avec du lait concentré sucré et on ajoute en plus du sucre.

J’ai opté pour du lait caillé non sucré et je ne mets que peu de sucre.

Bon dimanche à toutes et à tous, et une pensée à Maracudja.

Pour cette recette de beignets de mangue, il faut prendre des mangues un peu fermes.

Personnellement, je coupe les mangues en tranches un peu épaisses, mais vous pouvez les couper en cubes.