mardi 06 mai 2008
Par Kary le mardi 06 mai 2008, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces
500 g. de tomates
1 gros oignon
2 poivrons verts
1 piment sec
3 gousses d’ail
2 c. Ă soupe d’huile
sel
poivre
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Recette
Epluchez les patates douces, et coupez-les en morceaux. Laissez-les en attente dans de l’eau.
Lavez les tomates et les poivrons.
Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile, puis ajoutez les poivrons coupĂ©s en morceaux. Ajoutez les gousses d’ail hachĂ©es finement, puis les tomates coupĂ©es en morceaux. Versez 1/2 l. d’eau, le piment sec, le sel et le poivre. Couvrez et portez Ă Ă©bullition.
Ajoutez les patates douces égoûttées, mélangez et laissez cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de mn, en vérifiant régulièrement le niveau de la sauce.
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mercredi 02 avril 2008
Par Kary le mercredi 02 avril 2008, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de courgettes
4 oeufs
150 g. d’olives vertes dĂ©noyautĂ©es
2 oignons
3 gousses d’ail
1 c. Ă soupe de graines de cumin
2 c. Ă soupe de farine
sel
poivre
2 c. Ă soupe d’huile d’olives
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Recette
Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d’ail. Hachez grossièrement les olives. Lavez et râpez les courgettes, sans les peler.
Dans une pĂ´ele anti adhĂ©sive, faites fondre les oignons, ajoutez les courgettes, l’ail et laissez cuire jusqu’Ă Ă©paissement.
Battez 3 oeufs en omelette. Incorporez la crème de courgettes, la farine, les olives, les graines de cumin, salez et poivrez.
Façonnez des croquettes, farinez-les et passez les dans le dernier oeuf battu et faites-les frire Ă l’huile bien chaude.
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.
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jeudi 20 mars 2008
Par Kary le jeudi 20 mars 2008, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 20 mn + 5 mn par fournée
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
2 oignons
3 oeufs
150 g. de gruyère râpé
150 g. d’olives vertes dĂ©noyautĂ©es
3 c. à soupe de persil haché
2 citrons
farine
sel
poivre
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Recette
Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les en morceaux et faites-les cuire 20 mn Ă l’eau salĂ©e.
Pendant ce temps, Ă©bouillantez les olives vertes pendant 5 mn. Pelez les oignons et hachez-les finement. Lavez et hachez le persil.
Passez les pommes de terre et les olives au presse purée. Ajoutez le persil haché, le poivre et mélangez. Incorporez les oeufs entiers puis le gruère râpé. Goutez et salez éventuellement.
Faites des boulettes de la grosseur d’une noix et applatissez-les lorsque que vous les passez dans la farine.
Faites-les frire Ă l’huile bien chaude. Quand elles sont bien dorĂ©es, retirez-les et dĂ©posez-les sur du papier absorbant.
Servez les boulettes acompagnées de jus de citron.
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jeudi 13 mars 2008
Par Kary le jeudi 13 mars 2008, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces
30 g de beurre
2 c. Ă soupe d’huile
3 c. à soupe de gingembre râpé
3 gousses d’ail rapĂ©es
1 c. Ă cafĂ© d’herbes de provence
sel
poivre
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Recette
Epluchez les patates et coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huille. Quand le mĂ©lange est chaud versez les patates et faites cuire une dizaine de mn, en remuant pour ne pas laisser brĂ»ler les patates.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpĂ©s, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Faites cuire Ă feu doux et Ă couvert encore une dizaine de mn.
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mercredi 05 mars 2008
Par Kary le mercredi 05 mars 2008, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg d’aubergines
2 gousses d’ail
1 poignĂ©e d’olives noires
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de poivre
3 c. Ă soupe d’huile d’olives
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Recette
Lavez et Ă©pluchez les aubergines avant de les cuire une dizaine de mn Ă l’eau bouillante salĂ©e. Egouttez-les avant de les hacher.
Dans une poĂŞle, faites chauffer l’huilee avant de mettre Ă revenir les aubergines mixĂ©es avec l’ail, le sel, le poivre puis le paprika.
Mélangez et faites cuire à feu très, très doux pour avoir une purée
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dimanche 03 février 2008
Par Kary le dimanche 03 février 2008, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1.5 kg de potiron
4 c. à soupe d’huile d’olives
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. Ă soupe de miel liquide
sel
poivre
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Recette
Coupez le potiron en tranches, pelez-les et coupez la chair en morceaux. Mettez les morceaux Ă bouillir 5 mn, Ă l’eau bouillante salĂ©e.
Egouttez le potiron et faites le revenir dans l’huile pendant 35 mn Ă feu doux.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le miel, la cannelle en poudre, le poivre et Ă©ventuellement rajoutez du sel.
Ecrasez les morceaux de potiron avant de servir bien chaud.
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samedi 02 février 2008
Par Kary le samedi 02 février 2008, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
250 g de riz
2 oignons
50 g. d’amandes
50 g. de pois chiches, déjà cuits
50 g. de pignons de pin
50 g. d’abricots secs
50 g. de raisins secs
2 c Ă soupe de miel liquide
3 c. Ă soupe d’huile d’olives
1 bouquet de coriandre
sel
poivre
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Recette
Epluchez et coupez les oignons en tranches fines. Faites-les revenir dans l’huile. Lorsqu’ils sont dorĂ©s, ajoutez le riz lavĂ© et mĂ©langez bien pour que les grains soient bien enrobĂ©s d’huile. Quand les grains sont transparents, salez, poivrezet ajoutez le miel. MĂ©langez bien. Ajoutez 1/2 l. d’eau. Quand l’eau arrive Ă Ă©bullition, baissez le feu et faites cuire 15 mn Ă couvert et Ă feu très doux.
Ajoutez alors les pois chiches égouttés et rincés, les pignons, les amandes, les abricots et les raisins secs. Mélangez et faites cuire encore une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.
Servez ce riz bien chaud saupoudré de coriandre.
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jeudi 10 janvier 2008
Par Kary le jeudi 10 janvier 2008, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 7 mn
Temps de repos :
Ingrédients
500 g. de manioc
1 botte d’oignons verts
1 botte de persil chinois
1 c. à café de sel
2 c. à café de curcuma
1 c. à café de graines de cumin
75 g. ce gingembre rapé
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Recette
Lavez et pelez le manioc. Râpez-le très finement. Ajoutez le sel, le gingembre, le cumin, le curcuma, le sel, le persil chinois et les oignons verts finement émincés. Mélangez bien tous les ingrédients.
Faites des boulettes de la taille d’une noix, que vous aplatirez sur une Ă©paisseur d’un centimètre.
Faites chauffer votre friteuse, et cuire Ă feu vif 5 Ă 7 mn. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir.
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mardi 01 janvier 2008
Par Kary le mardi 01 janvier 2008, - Recettes de LEGUMES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
4 papayes vertes
125 gr de gruyère râpé
5 oignons verts
3 gousses d’ail
1 Ă©chalote
3 c. Ă soupe de lait en poudre
2 c. Ă soupe de maĂŻzena
5 brins de persil
2 c. Ă soupe d’huile
thym
sel
poivre
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Recette
Lavez les papayes, coupez-les en deux et faites-les cuire 20 mn Ă l’eau salĂ©e. Egouttez-les, en rĂ©servant 1 bol du jus de cuisson.
Prélevez la chaire, et passez la au moulin à légumes. Déposez cette purée sur un tamis fin et laissez encore égoutter.
Râpez l’ail, hachez finement l’Ă©chalote, le persil et les oignons verts. Faites revenir dans l’huile. Ajoutez la purĂ©e de papayes et le thym. MĂ©langez et ajoutez le lait en poudre. Remuez. DĂ©layez la maĂŻzena au jus de cuisson rĂ©servĂ©e. Versez sur la purĂ©e, salez, poivrez, ajoutez la moitiĂ© du gruyère.
Versez la préparation dans un plat à gratin beurré, mettre le restant de gruyère et faites gratiner à four chaud pendant 10 mn.
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lundi 19 novembre 2007
Par Kary le lundi 19 novembre 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Temps de repos :
Ingrédients
400 g. de petits choux
1 kg d’ignames
2 c. Ă soupe de farine
8 gousses d’ail
20 brins de persil
4 oeufs
10 cl d’huile
sel
poivre
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Recette
Faire cuire les petits choux Ă l’eau salĂ©e. Quand ils sont cuits, Ă©gouttez-les, hachez-les finement et laissez-les encore Ă©goutter.
Pendant que les choux cuisent, lavez les ignames, Ă©pluchez-les et râpez-les. Ebouillantez-les 2 minutes Ă l’eau salĂ©e. Egouttez-les, sĂ©chez-les dans un torchon propre.
Dans un saladier, mĂ©langez les ignames et le chou. Ajoutez les oeufs, la farine, le persil hachĂ©, l’ail hachĂ©e, du sel et du poivre. MĂ©langez bien le mĂ©lange, goĂ»ttez et rectifiez l’assaisonnement.
PrĂ©parez des boulettes d’ignames, que vous aplatirez afin de faire des croquettes. Passez-les Ă l’huile chaude 5 mn. Pendant ce temps, prĂ©chauffez votre four th. 6 et passez les croquettes frites 5 mn au four.
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mercredi 31 octobre 2007
Par Kary le mercredi 31 octobre 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de fèves
1 bouquet de coriandre
5 c. Ă soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 c. à café de poivre rouge
poivre noir
1 piment sec rouge
2 c. Ă soupe de farine
1 c. Ă soupe de vinaigre
sel
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Recette
Pelez l’ail. Dans un mixer mettez le poivre, le piment, le sel et 1/2 verre d’eau.
Coupez les fèves en morceaux. Rincez-les, égouttez-les bien et mettez-les dans une marmitte.
Versez sur les fèves la sauce et ajoutez l’huile et le bouquet de coriandre finement hachĂ©. Faites revenir Ă feu doux, ajoutez 1/2 litre d’eau. Couvrez et faites cuire environ 50 mn. Rajoutez de l’eau en cours de cuisson en cas de besoin.
Délayez la farine dans le vinaigre et 2 cuillerées à soupe de sauce. Versez sur les fèves et faites mijoter quelques mn.
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lundi 24 septembre 2007
Par Kary le lundi 24 septembre 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de repos : 2 h. au réfrigérateur
Ingrédients
1 kg d’aubergines
2 oignons
2 tomates
2 c. Ă soupe d’huile
1 c. Ă soupe de jus de citron
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Recette
Lavez les aubergines et faites-les cuire entières au four, Ă feu doux pendant environ 30 mn (il faut qu’elles soient cuite au coeur.
Pendant ce temps, pelez l’oignon et hachez-le finement. Pelez les tomates et retirez les graines.
Quand les aubergines sont cuites, prélevez la chair.
Dans une poêle, faites revenir au beurre les oignons et les tomates concassées. Ajoutez la chair des aubergines, le sel et le poivre.
MĂ©langez jusqu’Ă ce que la pâte devienne sèche. Passez au presse-lĂ©gumes au dessus d’un saladier et ajoutez petit-Ă -petit l’huile et le citron.
Laissez reposer deux heures avant se servir.
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mercredi 12 septembre 2007
Par Kary le mercredi 12 septembre 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de repos :
Ingrédients
2 patates douces
3 tomates
1 pointe de couteau de piment en poudre
huile
sel
poivre
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Recette
Lavez, pelez et coupez les patates douces en tranches d’un centimètre d’Ă©paisseur. Les cuire environ 7 mn Ă l’eau. Egouttez-les et faites-les dorer Ă l’huile des deux cĂ´tĂ©s, salez et poivrez.
Lavez les tomates et coupez-les en tranches que vous déposerez au dessus des patates douces bien dorées, salez et pimentez. Servir immédiatement.
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lundi 03 septembre 2007
Par Kary le lundi 03 septembre 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
2 bananes plantains
150 g. de riz
8 tomates concassées
20 gombos finement hachés
1 oignon finement haché
1 jus de lime
huile
sel
poivre
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Recette
Faites cuire les bananes plantains non pelĂ©es dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 Ă 10 mn. Pendant ce temps, cuire le riz dans une autre casserole d’eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez.
Chauffez l’huile et faites sauter l’oignon pendant 5 mn.
Lorsque les bananes sont prĂŞtes, faites-les refroidir sous l’eau froide, et pelez-les avant de les hâcher finement.
Ajoutez les gombos Ă l’oignon et remuer 1 Ă 2 mn avant d’ajouter les bananes plantains. Cuire pendant 2 mn Ă feux vif en ajoutant de l’huile si nĂ©cessaire.
Puis incorporez le jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez ensuite de l’eau pour couvrir le fond de la casserole. Couvrez et laissez frĂ©mir 15 mn en ajoutant de temps Ă autre de l’eau ou du jus de citron pour obtenir la consistance dĂ©sirĂ©e.
Cinq minutes avant de servir ajoutez le riz pour le réchauffer.
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jeudi 23 août 2007
Par Kary le jeudi 23 août 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 kg de patates douces
3/4 de litre de lait
1 pincée de muscade
1 pointe de gingembre
3 gousses d’ail
3 oeufs
100 g. de fromage râpé
beurre
sel
poivre
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Recette
Epluchez les patates douces, les Ă©mincer finement.
DĂ©posez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez.
Ajoutez la muscade, l’ail hachĂ©, la pointe de gingembre et laissez cuire Ă feu doux les patates douces pendant 25 Ă 30 mn.
Une fois cuites pelez-les Ă l’aide d’un Ă©cumoire, dĂ©posez les patates douces dans un plat Ă gratin prĂ©alablement beurrĂ©.
Laissez réduire de moitié sur le feu le jus de cuisson des patates douces.
Dans un saladier cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez la réduction du jus de cuisson et versez cette préparation sur les patates douces.
Saupoudrez le tout de fromage rapé et faites cuire à four chaud 20 mn, thermostat 7.
Servez bien chaud.
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mardi 21 août 2007
Par Kary le mardi 21 août 2007, - Recettes VEGETARIENNES
Je vais vous donner une recette que j’ai trouvĂ© sur le site fonio-bio-equitable.
Je n’ai malheureusement pas eu le temps de la tester. D’après les commentaires que vous avez faits, cette cĂ©rĂ©ale peu connue en France, est malgrĂ© tout commercialisĂ©e.
Essayez-la car elle l’amie des diabĂ©tiques.
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vendredi 10 août 2007
Par Kary le vendredi 10 août 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 aubergine coupée en deux
2,5 dl de lait de coco
1 gousse d’ail Ă©crasĂ©e
½ c. à soupe de gingembre finement hâché
1 pincée de piment en poudre
sel
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Recette
Faites des entailles dans la peau de l’aubergine et passez-la sous le gril pendant 10 Ă 15 minutes environ. Retournez la frĂ©quemment pour bien la cuire de tous les cĂ´tĂ©s.
Cette opération terminée, la mettre dans un mixeur, avec tous les autres ingrédients. Si nécessaire ajoutez davantage de lait de coco.
Servir avec des toasts ou du pain chaud.
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samedi 04 août 2007
Par Kary le samedi 04 août 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
2 aubergines
1 petit potiron
2 c. Ă soupe de pâte d’arachides
sel
piment
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Recette
Faites bouillir un litre et demi d’eau salĂ©e, y mettre les aubergines et la citrouille Ă©pluchĂ©es coupĂ©es en morceaux et pimentez. Lorsque le mĂ©lange est cuit après 20 Ă 25 minutes, Ă©gouttez et pilez.
Remettez sur le feu, ajoutez la pâte d’arachides sur feu doux, vĂ©rifiez l’assaisonnement. Servez chaud.
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lundi 23 juillet 2007
Par Kary le lundi 23 juillet 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 12 mn
Temps de repos : 10 mn
Ingrédients
500 g. de margozes
4 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
2 petits piments verts
2 branches de thym
4 c. soupe d’huile
sel
poivre
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Recette
Lavez et évidez les margozes. Coupez-les en rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 10 minutes, puis lavez-les à grande eau.
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir Ă l’huile avec le thym. MĂ©langez.
Ajoutez les margozes, les faire lĂ©gèrement brunir puis mettre l’ail et le gingembre pilĂ©s, les piments entiers et les tomates hachĂ©es. MĂ©langez, salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 10 mn Ă feu doux.
P. S. : - Le margoze est une plante potagère de la famille des cucurbitacées au goût amer.
(La margose est bien trop amère pour ĂŞtre consommĂ©e crue. C’est pourquoi on la retrouve dans la cuisine chinoise, cuite Ă la vapeur, ajoutĂ©e aux potages chinois ou insĂ©rĂ©e dans un plat traditionnel, le porc au melon amer, dont les ingrĂ©dients principaux sont du porc, des oignons, du gingembre, de la sauce aux haricots noirs et du melon amer.)
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vendredi 20 juillet 2007
Par Kary le vendredi 20 juillet 2007, - Recettes VEGETARIENNES
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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos :
Ingrédients
1 c. Ă cafĂ© d’ail hachĂ©
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 pincée de curcuma
1 pointe de piment en poudre
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de menthe
100 g. d’oignons nouveaux
150 g. de fèves cuites
2 pommes de terre coupées en dés
2 yaourts liquide
250 g. riz parfumé
3 carottes
40 g. de raisins secs
50 g. d’amandes Ă©mondĂ©es
50 g. de beurre clarifié
50 g. de noix de cajou
sel
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Recette
Faites cuire le riz comme vous en avez l’habitude, et lorsqu’il est cuit rincez-le Ă l’eau froide.
Egouttez, réservez.
Epluchez et Ă©mincez les oignons.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, ajoutez les oignons, le gingembre, l’ail, le curcuma et le piment rouge.
Ajoutez les carottes coupées en dés, laissez mijoter 2 mn, puis ajoutez les pommes de terre.
Mouillez avec 15 cl. d’eau
Portez à ébullition, prolongez le cuisson de 10 mn, à feu doux, puis ajoutez les fèves cuites et laissez cuire encore 3 mn.
VĂ©rifiez l’assaisonnement.
Mélangez la compotée de légumes avec le riz, les raisins secs, les amandes et les noix de cajou.
Maintenir au chaud.
Mélangez les yaourts avec la menthe et le coriandre haché.
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