Originaire d’Amérique tropicale, il se répand à travers la Caraïbe au 17ème siècle à partir de l’île de Curaçao alors appelée Curasso ou Corossol. Il en gardera le nom. C’est un des premiers fruits que Colomb introduit dans l’Ancien monde. Il s’accommode d’un climat chaud et humide, et d’un sol drainant.

Le corossol est un gros fruit de couleur vert sombre qui devient vert jaunâtre à maturité. Sa chair est blanche, odorante, crémeuse et contient des graines noires et aplaties.

Il existe deux types de corossol : l’un, qui possède une écorce lisse, appelé encore coeur de boeuf, et l ‘autre recouvert d’épines souples et courtes, appelé corossol.

Les corossols font partie de la famille des anones qui comprend également la chérimole, fruit en forme de coeur et à l’allure d’un artichaut, et la pomme-cannelle, fruit plus petit qui rappelle une pomme de pin.

Le fonio (Digitaria exilis) a été longtemps réduit à l’état de céréale marginale à cause de la petitesse de ses grains.

Le fonio connaît aujourd’hui un regain d’intérêt en raison des qualités tant gustatives que nutritionnelles reconnues par les consommateurs des marchés urbains, où il est particulièrement apprécié.

Le fonio est cultivé en Afrique de l’Ouest, notamment au Sénégal, au Mali, en Guinée ou au Burkina Faso. Botaniquement parlant le fonio est une graminée à rhizomes, mais est utilisé et considéré comme une céréale. Le fonio s’exporte depuis quelques temps vers l’Europe.