Le topinambour (Helianthus tuberosus L.), aussi appelé artichaut de Jérusalem, poire de terre ou soleil vivace, est une plante vivace de la famille des Astéracées, cultivée comme légume pour ses tubercules riches en inuline.

Le topinambour est une espèce voisine du tournesol (Helianthus annuus) qui appartient au même genre.

Je ne me lasse pas de flaner dans Gorée. Pour ceux qui ne le savent pas, Gorée est une ile qui, autrefois, a servi au commerce des esclaves. Tous les batiments sont extrèmement anciens, d’une architecture unique au Sénégal.

Je me suis enfin décidée à faire des encornets farcis, au grand plaisir de mon mari.

S’il n’aime pas trop les poissons, tout ce qui est poulpe, calamars, encornets font partis de ces plats préférés. Il me faut donc apprendre à confectionner des recettes, car dans ma famille, ces bestioles ne sont pas consommées.

Il y a bien longtemps, j’avais fait des génoises, mais je les trouvais un peu lourdes. Après recherche dans un livre de cuisine, j’ai trouvé LA recette. Pour obtenir une pâte légère, il faut qu’il y ait un maximum de bulles d’air dans la pâte et surtout, il faut qu’elles y restent. C’est pour cela que l’on fouette les oeufs au dessus d’un bain-marie.

Gâteau moelleux à l’ananas et à la noix de coco. C’est tout un programme et pourtant il est simple à réaliser et ne demande que 40 mn entre la préparation et la cuisson.

Ce gâteau se mange tiède, c’est comme cela que je le préfère, on sent davantage l’ananas et la noix de coco. Un vrai délice.

Le pois est une plante très anciennement cultivée dans l’Ancien monde puisque sa culture a vraisemblablement commencé il y a environ 8000 ans dans la région du Croissant fertile, dans le même processus que certaines céréales (blé, orge) et d’autre légumineuses (vesce, lentille). On a découvert dans des sites archéologiques du Néolithique de la Grèce à l’Irak entre 7500 et 5000 ans avant Jésus-Christ, des restes provenant soit de plantes de cueillette, soit de plantes domestiquées. Par la suite, sa culture s’est diffusée vers l’ouest (Europe) et vers l’est (Inde). On en trouve trace notamment dans le site d’Hissarlik (l’antique Troie), en Europe centrale (vers -4000 ans), en Europe occidentale (vers -2000 ans) et en Inde vers -2000 ans également[. Des restes de pois ont été retrouvés notamment dans des habitats lacustres du début de l’Âge du bronze en Suisse et en France (lac du Bourget).

On trouve actuellement beaucoup de soles sur les marchés.

Je ne suis pas une fanatique de ce poisson, que je trouve fade, mais comme j’ai un invité chez moi, je vais lui faire manger du poisson. Il parait qu’en France, la sole est un poisson est très cher.

Pour réhausser le goût de la sole, j’ai saupoudré mes filets de sole de coriandre hâchée, je les ai roulés, puis je les ai déposés dans une demie-tomate. J’ai fait cuire le tout 15 mn au four. En fin de cuisson, j’ai préparé un beurre noisette dans lequel j’ai mis de la coriandre. J’ai servi les filets de sole avec une purée.

Nous nous sommes régalés.

Cette tarte au chocolat noir et à la menthe est un vrai bonheur.

Le fils d’une amie vient d’arriver de France et j’ai préparé cette tarte en moins d’une heure.

Il est vrai que, pour une fois, j’ai acheté une pâte prête à l’emploi.

La fève (Vicia faba L.) est une plante annuelle. C’est une légumineuse de la famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, tribu des Fabeae dont elle est le type.

On la cultive pour ses graines comestibles, tout particulièrement en Russie où elle est un met traditionnel. Au Québec où elle est un élément de la cuisine traditionnelle, on l’appelle « gourgane Â».

Fenouil, un nom vernaculaire ambigu désignant en français une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae. Ce sont des plantes herbacées au feuillage aromatique, dont certaines sont consommables.

Le fenouil des Alpes est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées, cultivée comme plante ornementale ou comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques.

Nom scientifique : Meum athamanticum Jacquin, famille des Apiacée (ombellifères).

Nom commun : aneth sylvestre, faux athamante, cistre, méon, persil de montagne, cumin des Vosges. de : Bärwurz, en : baldmoney, it : meo atamantico.