Cuisines d'Afrique

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vendredi 15 juin 2007

Yovo-doko, beignets béninois

Par Kary, vendredi 15 juin 2007 à 07:30 :: DESSERTS - Bénin

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 500 g. de farine de blé
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150 g. sucre

    • Recette

    Dans un saladier, mettez l’eau, la farine, la levure, le sel et le sucre dans une jatte.

    Travaillez la pâte avec les doigts.

    Goûtez et rajoutez du sucre si besoin.

    Faites chauffer de l’huile de friture.

    Faites des boulettes et mettez-les dans l’huile à feu doux.

    Laissez frire pendant 5 à 10 mn en remuant régulièrement.

    Attendre qu’ils soient un peu refroidis, et dégustez, en rajoutant du sucre par dessus.

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    jeudi 14 juin 2007

    Gateaux piment, recette Mauricienne

    Par Kary, jeudi 14 juin 2007 à 07:35 :: ENTREES - Maurice

  • Nombre de personnes : 8
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 15 mn
  • Temps de repos : 5 h

    Ingrédients

  • 300 g dholls (pois cassés jaune)
  • 3 echalottes
  • 10 petits piments verts
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe coriandre haché
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • sel
  • poivre
  • huile pour friture

    • Recette

    Lavez les dholls et les faire tremper cinq heures dans de l'eau froide. Egouttez-les et passez-les au mixer.

    Pilez l'ail, hachez finement les échalottes et le coriandre. Coupez les piments en fines rondelles.

    Mélangez le tout à la pâte de dholls. Ajoutez le cumin, le sel et le poivre.

    Formez des boulettes de deux centimètres de diamètre.

    Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y dorer les gâteaux.

    Egouter et servir chaud.

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    mercredi 13 juin 2007

    Haricots rouges à la tomate, recette ivoirienne

    Par Kary, mercredi 13 juin 2007 à 07:30 :: VEGETARIEN - Côte d'Ivoire

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 2 h
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 500 g haricots rouges secs
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 1/4 tête d'ail
  • 25 cl huile
  • 1 cube bouillon
  • 1 piment
  • sel

    • Recette

    Triez les grains de haricot, lavez-les et faîtes-les cuire dans une marmite avec 2 litres d'eau, jusqu'à évaporation quasi complète de l'eau, puis laissez mijoter à feu doux.

    Pendant ce temps, écrasez les tomates, l'ail, l'oignon et le piment.

    Ajoutez ce mélange aux haricots. Versez l'huile et le cube, ainsi qu'un peu de sel.

    Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau finisse complètement.

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    mardi 12 juin 2007

    Steack à la Mauricienne

    Par Kary, mardi 12 juin 2007 à 11:21 :: VIANDES - Maurice

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