Cuisines d'Afrique

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dimanche 15 juillet 2007

Alwa aux carottes, dessert Mauricien

Par Kary, dimanche 15 juillet 2007 à 07:45 :: DESSERTS - Maurice

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 500 g. de carottes
  • 1 litre de lait
  • 50 g. de beurre
  • 170 g. de sucre
  • 50 g. de raisins secs
  • 50 g. d'amandes effilées
  • 1 c. à café de cardamones en poudre
  • 25 g. d'amandes en poudre


    • Recette


    Épluchez et râpez très finement les carottes. Mélangez-les avec le lait et faites chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’il bout.
    Puis baissez le feu et laissez réduire le mélange de moitié.

    Ajoutez le sucre et remuez bien pour qu’il fonde. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide s'évapore.
    On obtient alors une purée à laquelle vous incorporez le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes et les
    raisins secs.
    Laissez cuire encore 20 mn en mélangeant constamment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.

    Retirez la casserole du feu puis saupoudrer de cardamomes et mélangez.
    Versez dans un plat beurré et parsemez d'amandes effilées.

    Servez chaud ou froid.

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    samedi 14 juillet 2007

    Pilaw de poulet et saucisses, recette mauricienne

    Par Kary, samedi 14 juillet 2007 à 07:43 :: VOLAILLES - Maurice

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 poulet
  • 250 g. de saucisses
  • 300 g riz basmati
  • 1 pomme de terre
  • 100 g. de petits pois
  • 4 tomates
  • 15 g. de gingembre
  • 1 dosette de safran
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 branches de thym
  • 5 feuilles de carry poulé
  • 2 c. à soupe de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • 3 c. à soupe d'huile
  • sel, poivre


    • Recette


    Découpez le poulet, salez et poivrez-le.
    Coupez l’oignon en fines lamelles.
    Pilez l’ail et le gingembre.
    Coupez les tomates et la pomme de terre en petits dés.

    Faites revenir les morceaux de poulet quelques minutes dans de l’huile haude. Retirez-les et réservez.

    Faites revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis retirez-les et réservez.

    Faites dorer les oignons avec l'ail, le gingembre et les feuilles de carri poulé. Mélangez. Incorporez les tomates et le thym. Faire revenir le tout 3 mn.

    Mettez les morceaux de poulet. Ajoutez le riz, les petits pois, les dés de pommes de terre, le safran, la cannelle et les clous de girofle. Mélangez et couvrez d'eau et de coriandre hachée.

    Laissez cuire environ 20 mn jusqu'à évaporation complète.
    Ajoutez les saucisses 5 mn avant la fin de la cuisson.

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    vendredi 13 juillet 2007

    Café coco glacé à la banane

    Par Kary, vendredi 13 juillet 2007 à 07:43 :: CAFE

  • Nombre de personnes : 2
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson :
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 2 grands cafés
  • 1/2 banane
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 2 c. à soupe de lait de coco
  • 4 glaçons

    		•

    Recette


    Préparez le café.

    Ajoutez le lait de coco au café chaud.
    Mixez le mélange, plus la demi-banane et le sucre roux.

    Dans un sheaker, mettez le mélange obtenu, ajoutez le glaçons et secouez bien po