Il y a beaucoup de pagnes au Sénégal dans les zones de mangroves. Le pagne est coquillage identique à la coque européenne mais beaucoup plus gros et à coquille très épaisse. Dans certaines régions le séchage des pagnes est une véritable industrie féminine. Industrie par la quantité de travail déployée, pas pour les gains…

Le séchage des pagnes est une activité économique très importante à Fadiouth. Quasiment toutes les femmes s’y adonnent. Il faut partir loin, à marée descendante et gratter le sol fait de sable et de coquilles d’huitres très coupantes. Les huitres poussent sur les racines des palétuviers de la mangrove.

ici, une de mes nièces qui habite dans l’ile de Fadiouth. Elle s’adonne à cette pêche faute d’autre activité.

La langouste n’est pas quelque chose que je mange souvent, il n’y a qu’à de rares périodes où l’on peut en trouver des petites à un prix raisonnable. Idem pour les cigales de mer. Il parait que le goût du homard est plus fin, mais je ne connais pas.

Le foufou ou fufu est une pâte comestible, solide ou molle selon la préparation et le goût du consommateur. Cette préparation s’obtient en délayant de la farine de manioc séché ou de maïs dans de l’eau. C’est un des aliments de base des populations d’Afrique équatoriale et centrale.

Cette recette d’Angola peut se manger en entrée ou en dessert.

Pour une plus belle présentation de ce plat, je vous conseille de prendre des assiettes noires, ainsi que des papayes solo dont la couleur est orange vif tirant sur le rouge. Décorez avec les limes en quartiers.

J’aime beaucoup le gingembre confit. Après plusieurs essais plus ou moins réussis, j’ai enfin réussi quelque chose de correct.

A Dakar, on trouve des racines de gingembre, mais elles n’ont rien à voir avec celles qu’une amie française m’avait ramenées. Ici, elles sont petites et souvent anciennes, donc plus fibreuses.

Les gingembres confits se conservent à l’abri de l’humidité. Ici, il y a beaucoup d’humidité à certaines périodes, donc je les mets au congélateur.

Après une journée bien remplie, pour se désaltérer et savourer un bon thé, je vous conseille de découvrir ce thé.

A base d'épices : clous de girofle, cannelle et cardamome, ce thé est riche en aromes.

C'est l'un de mes thés préférés.

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé d'espadon.

Un voisin ne sachant pas comment préparer l'espadon est venu me voir. Moyennant 1 ou 2 recettes, il m'en a donné un morceau.

C'est un repas de fête que de manger de l'espadon. Aujourd'hui je l'ai préparé en blanquette et je l'accompagne de riz blanc.

Un régal à ne pas manquer.

Une excellente recette de cailles grillées.

Après l'orage de cette nuit, la pluie menace à nouveau. Je vais cuire rapidement les cailles, les envelopper de papier aluminium et les laisser au chaud dans le four. Elles seront moins croustillantes, mais elles vont gagner en moelleux et en saveurs.

Bon dimanche.

La salade blankite me fait penser aux bruschettas, mais version froide et orientale.

Lorsque je n'ai pas envie de faire un vrai repas et que j'ai décidé de regarder un bon film, je dépose un plateau avec mes petites tranches et je visionne tranquillement mon film.

Je vous ai donné la recette originale à l'harissa, mais vous pouvez mettre une sauce tomates plus ou moins relevée, si comme moi vous supportez pas le piment.

Pendant la saison des pluies, on a beaucoup de mal à trouver des légumes à un prix abordable. Par contre pour ce qui est du lait, c'est bien plus facile.

Depuis une quinzaine de jours je trouve des fromages de chèvre.

J'aime trop le fromage. Pour les beignets, je mets un mélange d'herbes : ciboulette (quand j'en trouve) autrement oignons verts, persil plat, persil chinois...