Pour aujourd’hui, des blancs de poulet à la cardamome et au gingembre. J’utilise de plus en plus d’épices dans ma cuisine. Mon tiroir à épices déborde allègrement depuis que j’ai découvert un spécialiste des épices à Dakar. J’y vais assez régulièrement car il arrive qu’il y ai des ruptures. En ce moment, c’est l’estragon séché qui fait défaut. Dommage, car j’en mets volontiers dans mes salades de tomates et avec un poulet à la moutarde, c’est excellent.

Bon, à Dakar, c’est comme cela, il faut acheter quand il y a et attendre ce qui arrivera demain…

Actuellement, on trouve du très beau gingembre, donc j’en profite. Je vais préparer du gingembre confit que je conserverai dans mon congélateur.

J’adore la confiture de tomates vertes et j’aime aussi beaucoup les épices et aromates.

Un petit tour dans mon panier à épices où je retrouve toujours en bonne place l’anis vert. J’aurai du marquer d’une croix le jour où j’ai découvert l’anis vert. Il est devenu indispensable dans mes desserts, couscous, sirops, pâtisseries … Je suis accro à l’anis vert.

Cette recette de chutney aux citrons verts se prépare sur 2 jours. Il faut laisser les ingrédients macérer toute une journée avant de les faire cuire.

Une fois le chutney de citron prêt, il vous faudra le laisser s’affiner pendant au moins 15 jours. Ensuite, vous pourrez le savourer avec des brochettes de poissons, de crevettes….

Aujourd’hui, des amis passent à la maison pour prendre l’apéro.

Dans ces cas là, on attend toujours de moi des surprises. C’est gentil, mais je n’ai pas toujours des idées. J’ai bien pensé au ti’punch de Maracudja et Médéric, mais suis pas sûre de bien le doser.

Reste la sangria, valeur sûre. Oui mais, car il y a toujours un mais, une sangria un vin blanc, avec des mangues, de la goyave et de la grenade.

Aujourd’hui, j’ai malheureusement peu de temps de disponible, la connexion internet a été interrompue pendant près de 24 h.

Comme Maracudja nous avons eu de la pluie hier, mais nous, c’était le déluge. Je crois malheureusement que de nombreux dakarois ont été inondés.

Depuis que j’ai ma sorbetière, je teste tous les fruits de saison. Aujourd’hui le sorbet à la goyave.

Depuis quelques temps je voyais des goyaves, mais je n’avais pas réagi.

Il faut dire que les goyaves, au Sénégal, sont petites et pleines de graines très dures. Pour la préparation du sorbet, j’ai fait une “infusion” avec les écorces qui sentent très fort. Le résultat donne, après adjonction de sucre, un sirop parfumé, mais légèrement acidulé (peut-être les goyaves n’étaient-elles pas assez mures ?).

Ce sorbet à la goyave est très agréable aussi bien au palais qu’à la vue.

Ce pain brioché marocain est une invitation au petit déjeuner de cette fin de semaine.

Agréablement parfumé de graines de sésame grillées et de graines d’anis vert, ce pain brioché peut être mangé nature avec un thé dans l’après-midi, ou avec de la confiture de figues au petit déjeuner.

En faisant du rangement dans mes dossiers photo, j’ai retrouvé cette photo de perles du Japon au thé vert, décorées d’une boule de mange et de nectar de figues de Barbarie.

Comme vous le constatez, la photo est jolie. Le titre de ce dessert devrait être : un superbe raté.

Cette recette de massabbane est une petite merveille.

Simple à réaliser, cette recette vous permettra de préparer 15 à 20 massabannes, en fonction de la taille de votre emporte pièce.

Ces petits gâteaux sont préparés à base de poudre d’amande, un régal.

Pour cette recette, je me suis inspirée des célèbres barres Bounty. Le mélange chocolat noix de coco étant un pur délice. J’ai ajouté un peu d’extrait de noix de muscade pour avoir une saveur plus africaine.

Pour obtenir de jolis bonbons à la noix de coco enrobés de chocolat, les moules à chocolat en silicone sont très pratiques.