Cuisines d'Afrique

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la vie quotidienne au Sénégalfruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

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mardi 31 juillet 2007

Charlotte aux fruits de la passion

Par Kary, mardi 31 juillet 2007 à 08:04 :: Sénégal

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 1 h
  • Temps de cuisson : 15 mn
  • Temps de repos : 6 h

    Ingrédients


  • 10 fruits de la passion
  • 1/4 litre de crème fleurette
  • 100g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 5 cl de rhum
  • 25 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre

    • Recette


    Faites tremper les feuilles de gélatine 15 mn dans un bol d'eau froide.

    Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille fendue. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs, et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayer peu à peu avec le lait chaud. Versez dans une casserole, puis faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu au premier bouillon.

    Ajouter la gélatine égoutée à la crème. Remuez pour dissoudre, et filtrez la crème. laissez refroidir.

    Fouettez la crème fraîche avec le sucre. Mixer la pulpe des fruits et filtrez-la. Ajoutez le jus obtenu à la crème puis incorporez le rhum et la crème fouettée.

    Versez dans le moule et mettez au refrigérateur au moins 6 heures.

    Démoulez sur un plat froid. Décorez avec les fruits restants et servir aussitôt.

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    lundi 30 juillet 2007

    Boulettes de boeuf au sésame et gombos

    Par Kary, lundi 30 juillet 2007 à 08:01 :: VIANDES - Cameroun

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 500 g. de sésame
  • 500 g. de bÅ“uf
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 2 louches de gombos pilés
  • piment
  • sel

    • Recette


    Pilez le sésame, tamisez, réservez la farine.

    Mixez la viande avec l'ail, l'oignon, le sel et le piment, jusqu'à obtention d'une pâte fine.

    Ajoutez la farine de sésame et mélangez bien.
    Faites de petites boules, jetez-les dans 1 litre 1/2 d'eau bouillante salée, cuire pendant 25 mn.

    Ajoutez les gombos pilés et un peu de sel, faites cuire encore 5 mn.

    Servez chaud.

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    dimanche 29 juillet 2007

    Mousse à la noix de coco, recette ivoirienne

    Par Kary, dimanche 29 juillet 2007 à 08:30 :: DESSERTS - Côte d'Ivoire

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 35 mn
  • Temps de cuisson : 2 mn
  • Temps de repos : 3 h

    Ingrédients


  • 3 feuilles de gélatine
  • 250 g de lait de coco
  • 40 g de sucre
  • 15 g de noix de coco râpée
  • 250g de crème fleurette

    • Recette




    Égouttez la gélatine et faites la fondre dans le lait juste chaud, remuez au fouet jusqu'à dissolution parfaite.

    Incorporez le lait de coco et la noix de coco râpée puis laissez refroidir en remuant de temps à autre.

    Fouettez vigoureusement la crème fleurette très froide et incorporez- la à la crème de coco refroidie. Videz la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettez au frais pendant 2 à 3 heures.

    Démoulez la mousse et accompagnez-la d'un coulis de mangue ou de fraise.

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    samedi 28 juillet 2007

    Gari aux crevettes, recette camerounaise

    Par Kary, samedi 28 juillet 2007 à 08:05 :: POISSONS - Cameroun

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