• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 15
  • Temps de repos :


    • Ingrédients

  • 1 kg d'aubergines
  • 500 g de viande de mouton
  • 5 gousses d' ail
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 100 g de pois chiches
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de carvi
  • sel, poivre

    • Recette

    La veille faites tremper les pois chiches.

    Mettez la viande coupée en morceaux dans une marmite. Ajoutez-y le beurre, l’ail pilé, le cumin, la cannelle, le carvi et le poivre noir ainsi que le sel. Diluez avec un peu d’eau et faites revenir pendant quelques instants, à feu doux. Ensuite, mouillez avec 1/2 litre d’eau et laissez cuire. Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson.

    Pendant ce temps, pelez les aubergines et découpez-les en rondelles. Faites-les frire dans une poêle, avec 2 c. à soupe d’huile.

    Une fois la viande cuite, ajoutez les rondelles d’aubergines et laissez mijoter pendant 15 minutes.