• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 40 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 30
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • Jeunes feuilles de macabo
  • 7 épis de maïs frais
  • 8 feuilles de bananier (ou papier alu)
  • 1/2 litre huile de palme
  • 1/2 poisson fumé
  • 100 g. crevettes décortiquées
  • 1 verre à moutarde eau chaude
  • piment
  • sel
  • poivre

    • Recette

    Enlevez l’enveloppe et la barbe des maïs et détachez les grains des épis.

    Enlevez les arêtes et la peau du poisson fumé et coupez-le en petits morceaux ainsi que et les jeunes feuilles de macabo.

    Pilez les grains de maïs jusqu’à obtenir une pâte molle. Y ajoute le poisson fumé, les crevettes,les feuilles de macabo et le piment écrasé. Salez, poivrez et mélangez.

    Délayez le mélange avec un verre à moutarde d’eau chaude. Vous devez obtenir une pâte lisse.Ajoutez l'huile de palme tiédie.

    Prenez deux feuilles de bananier (ou à défaut une feuille d’aluminium) et posez-les en croix. Déposez un peu de farce au centre des feuilles et fermez-les avec de la ficelle. Procédez de même pour les 3 autres ékoki.

    Placez les paquets obtenus dans une couscoussière fermée hermétiquement et faites cuire à la vapeur pendant 1 h 30.