• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 50 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 4 poissons fumés
  • 4 gombos
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe concentré de tomates
  • 3 c. à soupe huile de palme
  • 1 piment
  • sel

    • Recette

    Enlevez la peau, les arêtes et la tête des poissons puis lavez-les. Ecrasez le piment. Lavez les gombos, ôtez les queues et coupez-les en très fines rondelles. Epluchez l’oignon et émincez-le.

    Déposez les poissons dans une marmite avec ½ litre d’eau. Ajoutez le piment, salez et laissez cuire pendant 30 mn.

    Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude. Lorsqu’il commence à blondir, ajoutez la tomate concentrée, mélangez et laissez cuire 2 mn.

    Ajoutez cette préparation et les gombos au poisson. Continuez la cuisson 20 mn à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que les gombos ne collent.

    Servez chaud avec du foufou de manioc ou de la banane plantain.