• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 2 h 15
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 1 kg agneau
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 gros oignon
  • 1 clou de girofle
  • 200 g petits oignons
  • 1 boite champignons de Paris
  • 25 cl crème fraiche
  • 50 g beurre
  • 50 g farine
  • 2 c. à soupe huile
  • 1 cube bouillon
  • 2 c. à soupe curry
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

    • Recette

    Lavez et épluchez carottes et poireau.

    Découpez l’agneau en gros morceaux. Les mettre dans une cocotte avec les carottes, le poireau, le bouquet garni, la tablette de bouillon émiettée et l’oignon piqué. Salez, poivrez et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 2 heure à feu doux.

    Peler les petits oignons. Dans une sauteuse, saisir les champignons et les oignons dans l’huile. Faites cuire dix minutes à feu doux.

    Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant et laissez revenir 3 mn à feu doux, ajouter le curry. Laissez refroidir ce roux.

    Ajoutez le jus de cuisson sur le roux au curry. Laissez épaissir la sauce sur feu doux en remuant.

    Versez la crème fraîche, les morceaux d’agneau, les oignons et les champignons.

    Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

    Servir avec du riz blanc.