Recette

Dans une jatte, versez la farine et la noix de coco. Mélangez, formez un puits au centre cassez-y les oeufs incorporez-les à la farine salez légèrement. Ajoutez le beurre très ramolli, le rhum, le lait de coco.

Laissez reposer la pâte 1 h.

Faites chauffer la friture plongez-y des noix de pâte en vous aidant de 2 cuillères.

Laissez gonfler les beignets à feu doux ils doivent doubler de volume ensuite retournez-les et augmentez la chaleur de l'huile pour bien les dorer.

Egouttez-les, posez-les sur un papier absorbant et servez-les bien chauds avec la crème fraîche bien froide, sucrée et parfumée au rhum.