• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 4 daurades
  • 10 cl huile d'arachide
  • 2 gros piments
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 1 branche céleri
  • 10 g gingembre
  • 15 grains djansan
  • sel, poivre

    • Recette

    Ecailler, vider et laver les daurades. Réserver.

    Epluchez les oignons et l’ail. Ajoutez le piment, la branche de céleri et les tomates pelées et épépinées puis pilez le tout. Réservez 2 cuillères à soupe de cette purée. Elle servira à enduire les poissons.

    Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les aromates à feu doux pendant une vingtaine de mn. Salez, poivrez et réservez.

    Salez et poivrez les daurades sur les faces et enduisez-les légèrement d'huile. Faites-les cuire sur un barbecue ou à défaut au four environ 15 mn par face et les badigeonnant régulièrement avec la purée d’aromates crue.

    Servez les poissons chauds accompagnés de la sauce pimentée et de bâton de manioc.