• Nombre de personnes : 8
  • Temps de préparation : 45 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos : 2 heures


    • Ingrédients

  • 200 g sucre
  • 1 zeste de citron vert
  • 2 kg de mangues mures

    • Recette

    Eplucher les mangues. Les détailer en petits cubes.

    Emincer le zeste de citron vert.

    Faire cuire les mangues avec le zeste dans une casserole contenant un peu d'eau.

    Amener à l'ébullition, écumer, puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ. Hors du feu, ajouter le sucre. Goûter. Laisser reposer de 2 à 3 heures.

    Faire reduire 10 mn sur feu doux en remuant avec la cuillère en bois. La compote doit être brillante et bien se détacher de la cuillère.

    Les zestes de citron sont pratiquement dissous à la fin de la cuisson