Cuisines d'Afrique

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Sauce de crevettes aux gombos, recette togolaise

Par Kary, mardi 18 septembre 2007 à 08:15 :: SAUCES :: #363 :: rss

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Temps de repos :

Ingrédients

100 g. de crevettes fraîches

100 g. de crevettes séchées

2 crabes

1 poisson frais

1 poisson séché

3 c. à soupe d'huile de palme

6 gombos

2 oignons

1 c. à café de gingembre

1 petit piment sec

sel

Recette

Faites chauffer l'huile de palme, jetez-y les crevettes fraiches, le poisson nettoyé et vidé, les crabes. Ajoutes les oignons hachés ainsi que les gombos coupés en tranches fines. Salez.

Pilez le piment, le gingembre et les crevettes séchées, et ajoutez à la préparation ainsi que le poisson fumé que vous aurez coupé en morceaux. Faites cuire à feu doux environ 30 mn.

Servez la sauce bien chaude accompagnée de gari.

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Commentaires

1. Le jeudi 18 octobre 2007 à 15:32, par Françoise Marie

Bonjour,

Je suis marraine (belge) d'une petite Togolaise née à Bruxelles en février dernier et je souhaite avoir quelques recettes de repas togolais adaptés à son âge (20 mois). Je la garde chaque samedi et lui prépare son repas du midi mais elle se lasse de ma cuisine occidentale.

Pouvez-vous m'aider à contenter cette petite chérie que j'aime ... trop !

Je vous en remercie.

Françoise Marie.

Réponse de Kary le samedi 20 octobre 2007 à 10:30

Bonjour,

Ta filleule a la chance en venant regulièrement chez toi de pouvoir developper son goût vers d'autres goûts que les gouts de la cuisine de ses parents. Il y a beaucoup d'enfants (et d'adultes) africains qui refusent catégoriquement de gouter a autre chose que ce que "faisait leur mere", c'est dommage. Personnellement je m'interrogerai sur ce qui lasse la petite dans ta cuisine. Sa reaction n'est elle pas en fait semblable a celle de beaucoup de petites européens qui refusent beaucoup d'aliments ? Peut etre devrait tu esssayer de voir les produits que lui fait manger sa mère, t'en servir un peu pour que la petite reconnaisse des "valeurs sures" pour elle, mais les préparer autement, avec d'autres accompagnements, sauces en evitant quand même ce qu'elle ne mange absolument jamais (tabou).... Cette petite peut bénéficier d'une ouverture culinaire rare pour un petit africain, ce serait dommage qu'elle n'en profite pas... Non ? Elle est trop petite pour lagueuse, mais les frites et les moules, c'st bien bon...