• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Temps de repos :


    • Ingrédients

  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 verre de frik (blé vert concassé)
  • 1 pincée de poivre et de cannelle
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de s'men (ou ghee)
  • 1 oignon
  • 50 g de pois chiches
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1/2 kg de tomates
  • 250 g de agneau
  • 1 branche de céleri
  • 1 c. à café de menthe séchée
  • sel

    • Recette

    La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau.

    Disposez la viande dans une cocotte. Ajoutez l’oignon finement émincé, le coriandre haché, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le s’men et l’huile.

    Mouillez avec 1/2 verre d’eau et faites revenir pendant quelques minutes.

    Ajoutez les tomates réduites en purée et laisser revenir encore quelques minutes.

    Mouillez avec 1 litre d’eau, et plongez-y les pois chiches et le céleri, puis fermez la cocotte et laissez cuire.

    A mi cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon et laissez terminer la cuisson.

    Saupoudrez de coriandre haché et de menthe sèche et servez chaud.