• Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 c. à café d'ail haché
  • 1 c. à soupe de gingembre rapé
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pointe de piment en poudre
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 100 g. d'oignons nouveaux
  • 150 g. de fèves cuites
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 2 yaourts liquide
  • 250 g. riz parfumé
  • 3 carottes
  • 40 g. de raisins secs
  • 50 g. d'amandes émondées
  • 50 g. de beurre clarifié
  • 50 g. de noix de cajou
  • sel

    • Recette


    Faites cuire le riz comme vous en avez l'habitude, et lorsqu'il est cuit rincez-le à l'eau froide.
    Egouttez, réservez.

    Epluchez et émincez les oignons.

    Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, ajoutez les oignons, le gingembre, l'ail, le curcuma et le piment rouge.
    Ajoutez les carottes coupées en dés, laissez mijoter 2 mn, puis ajoutez les pommes de terre.
    Mouillez avec 15 cl. d'eau
    Portez à ébullition, prolongez le cuisson de 10 mn, à feu doux, puis ajoutez les fèves cuites et laissez cuire encore 3 mn.

    Vérifiez l'assaisonnement.

    Mélangez la compotée de légumes avec le riz, les raisins secs, les amandes et les noix de cajou.
    Maintenir au chaud.

    Mélangez les yaourts avec la menthe et le coriandre haché.