• Nombre de personnes : 0
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 30
  • Temps de repos : 1 h pour la pate

    • Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre fondu
  • 200 g de viande hachée
  • 100 g de mie de pain
  • 100 g de gruyère rapé
  • 50 g de capres
  • 10 oeufs
  • 2 oeufs durs
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • sel, poivre

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    Recette

    Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y le beurre fondu. Pétrissez la pâte, en versant progressivement l'eau tiède nécessaire. Continuez à pétrir, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et ferme. Ramassez la pâte, couvrez et laissez reposer.

    Mettez la viande hachée dans un litre d'eau et laissez bouillir jusqu'à évaporation totale de l’eau. Ajoutez ensuite un filet d'huile, assaisonner de poivre noir, de curcuma et de sel. Faites cuire le mélange sur feu moyen. Retirez du feu, ajoutez deux œufs durs coupés en morceaux, la mie de pain, le gruyère râpé, les capres et le persil haché. Mélangez le tout avec 10 oeufs crus et réservez.

    Reprenez la pâte et partagez-la en deux boules égales. Abaissez la première boule de pâte au rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtention d'une feuille ayant un diamètre égal à celui du plateau. Déposez-la sur ce dernier et versez dessus la farce. Abaissez la deuxième boule de pâte. Découpez-la en fines lanières. Disposez les lanières de pâte, une à une, sur la tourte en les croisant. Enfournez et faites cuire la tourte pendant une demi-heure environ.