Recette
Épluchez les bananes, fendez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les morceaux obtenus en rondelles. Salez.
Faites chauffer l'huile. Quand elle est chaude faites-y frire les bananes par petites quantités. Lorque les bananes sont bien dorées, sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez au chaud.
Nettoyez les poissons. Assaisonnez-les puis faites-les frire dans de l'huile d'arachide. Quand ils sont cuits, mettez-les dans un plat et réservez au chaud.
Hachez les oignons. Pelez et épépinez les mates. Faites revenir tomates et oignons dans un petit peu d'huile (de palme de préférence). Ajoutez le concentré de tomates, un peu d'eau, les cubes de bouillon, les feuilles de laurier et laissez mijoter 5 à 10 mn.
Servez l'aloco accompagné d'un peu de sauce et du poisson.
