Cuisines d'Afrique

Les pirogues font parties du folklore visuel du Sénégal. Elles sont des milliers, toutes plus colorées les unes que les autres.

La pêche est le deuxième poste des exportations du Sénégal, elle fait vivre des dizaines de milliers de familles. Les mises à terre diminuent : les ressources halieuthiques ont été mises à mal par la surexploitation du stock et certaines zones de pêche lointaines que fréquentaient les pêcheurs sénégalais se ferment à eux.

La paix revenue dans leurs pays, la Sierra Leone et le Liberia se sont remis à la pêche et donc restraignent les autorisations de pêche pour les étrangers. La Mauritanie qui autrefois n'avait pas de vraie tradition de pêche s'y met aujourd'hui et à diminué drastiquement les autorisations.

Le poisson est la principale source de protéines au Sénégal. Consommé frais dans les zones proches de la côte, il est mangé fumé ou séché dans l'intérieur du pays.

Pirogue prête à prendre la mer