• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 45 mn
  • Temps de cuisson : 3 heures
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • tripes et pieds de porc
  • 1/4 litre d'huile de palme
  • 10 tomates
  • 3 oignons
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 piment
  • 1 c. à soupe de farine de manioc
  • sel /LI>

    • Recette

    Lavez et ébouillantez la viande pour mieux enlever la soie.

    Faites chauffer l’huile de palme dans une cocotte et faites légèrement dorer la viande.
    Lier avec la farine.

    Coupez grossièrement les tomates, les oignons, l’ail, le et le piment. Ajoutez-les à la viande, ainsi que le bouquet garni. Ajoutez 2 verres d’eau, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 3 heures.

    Accompagnez ce plat avec de la farine de manioc destiné à saupoudrer la viande. Servez chaud.