Cuisines d'Afrique

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lundi 11 juin 2007

Gratin de crabe à la Mauricienne

Par Kary, lundi 11 juin 2007 à 12:30 :: Sénégal

Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 25 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 700 g chair de crabe
  • 1 verre vin blanc
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de concentré de tomates
  • 3 c. à soupe persil haché
  • 2 branches thym
  • 200 gruyère rapé
  • sel, poivre
  • 1/4 litre de lait
  • 60 g beurre
  • 60 g farine
  • 1 pincée muscade rapée
  • sel, poivre

    • Recette

    Pelez et hachez finement les oignons et faites les fondre dans le beurre, sans les faire dorer, ajoutez le thym effeuillé et de persil haché.
    Mélangez et Laissez cuire quelques mn.

    Ajoutez la chair de crabe, faites revenir et retirez du feu

    Préparez la sauce béchamel avec 60 g. de beurre, 60 g. de farine et le lait. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, le concentré de tomates qui donnera une teinte saumon à la béchamel.

    Ajoutez ensuite le crabe dans la béchamel, terminez la cuisson en versant un verre de vin blanc.

    Disposez la préparation dans un plat à gratin puis parsemez de fromage râpé et de noisettes de beurre.

    Faites gratiner 15 mn à four préchauffé.

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    Brownies au chocolat et à la noix de cajou

    Par Kary, lundi 11 juin 2007 à 07:30 :: DESSERTS - NOIX DE CAJOU

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 20 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 150 g. farine
  • 300 g. sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 150 g. beurre
  • 200 g. chocolat amer en morceaux
  • 125 g. noix de cajou

    • Recette

    Mélangez la farine avec le sucre, puis incorporez les oeufs les uns après les autres jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

    Mélangez le chocolat fondu à la pâte ainsi que les morceaux de noix de cajou. Réservez quelques morceaux pour la décoration.

    Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

    Faites cuire 20 mn thermostat 6 (180 °).

    Démoulez, laissez refroidir puis coupez en parts et décorez avec les noix de cajou.

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