Recette

Marinade :
Dans un grand bol, déposez les cubes de porc ainsi le poivron coupé en cubes, l'oignon rouge coupé en quartier, le gingembre coupé en fines lamelles et le gingembre rapé, l'ail écrasé, la moutarde, la sauce soja, l'huile de sésame, les zestes de citrons et le sel.

Mélangez bien et mettez aux frais entre 6 heures.

Montez les brochettes en alternant avec les morceaux de porc marinés, les cubes de poivron et d'oignon ainsi que les tranches de gingembre (ces dernières doivent être en contact avec les morceaux de porc).
Griller à feu moyen 5 à 7 mn de chaque côté.

Sauce à la mangue :
1 mangue pelée et hachée
1/2 tasse oignon rouge, haché finement
1/2 tasse concombre pelé et haché
2 c. à thé zestes de citron hachés
1/2 c. à thé cumin en poudre

Mélangez tous les ingrédients. Réduire le tout au robot culinaire si nécessaire. Réfrigérer au moins 1 heure et servir comme accompagnement.

Servir les brochettes accompagnées de riz et de carottes avec la sauce à la mangue.