Cuisines d'Afrique

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mardi 12 juin 2007

Steack à la Mauricienne

Par Kary, mardi 12 juin 2007 à 11:21 :: VIANDES - Maurice

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 7 mn sauce + steacks
  • Temps de repos :

    Ingrédients

  • 4 steacks
  • 6 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 piments vert
  • 10 g. gingembre
  • 1 c. à café persil haché
  • 1 c. à café thym
  • huile
  • sel, poivre

    • Recette

    Préparation de la sauce :

    Coupez les oignons en lamelles et les piments en fines lanières.
    Écrasez l'ail et le gingembre.
    Coupez les tomates en petits dés.

    Faites revenir les oignons dans de l'huile. Ajoutez l'ail et le gingembre, le thym, le persil haché et les piments. Mélangez et faites cuire à feu doux pendant 2 mn.

    Ajoutez les tomates. Salez et poivrez.
    Laissez cuire 5 mn en remuant sans arrêt.

    Faites cuire les steaks selon votre goût et arroser-les de sauce chaude.

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    Soupe gombo sauce poisson, recette béninoise

    Par Kary, mardi 12 juin 2007 à 07:30 :: SOUPES - Bénin

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Temps de repos : 10 m

    Ingrédients

  • 1 kg de gombos
  • 100 g de gombos en poudre
  • 500 g de poisson
  • 250 g poisson fumé
  • 1 morceau poisson sec
  • 1 tomate
  • 3 c. à soupe d'huile de palme
  • 1 cube bouillon
  • 1 piment
  • sel

    • Recette

    Coupez la tomate en dés.
    Lavez les gombos, découpez-les en fines rondelles.
    Dans un petit mortier, pilez l’ail. Passez les gombos, au mixer.
    Lavez bien le poisson et le poisson séché.

    Dans une marmite et faites bouillir 2 l d’eau.
    Plongez-y les poissons et les dés de tomate. Salez. Ajoutez l’ail, le bouillon-cube et le piment frais. Mélangez bien. Laissez bouillir. Ajoutez les gombos.

    Laissez la marmite entr’ouverte sur feu moyen, et remuez de temps en temps.
    Au bout de 20 mn de cuisson, retirez à l’aide d’une écumoire la chair de poisson. Malaxez-la et remettez-la dans la marmite.
    Tout en remuant en même temps, versez peu à peu le gombo en poudre. Laissez encore cuire 10 mn, puis ajoutez le poisson fumé et l’huile de palme.
    Si besoin est, salez à nouveau.

    Retirez du feu et laissez reposer 10 mn. Servez avec du riz.

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