Cuisines d'Afrique

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lundi 18 juin 2007

Sauce yaourt aux noix de cajou

Par Kary, lundi 18 juin 2007 à 12:57 :: SAUCES

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 5 mn
  • Temps de repos :

    • Ingrédients

  • 3 yaourts naturels
  • 30 g. gingembre frais
  • 80 g. noix de cajou
  • 2 citrons verts
  • 2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café sauce pimento
  • 3 brins de menthe ou 3 brins de ciboulette
  • sel, poivre

    • Recette

    Cette sauce est idéale pour accompagner les poissons pochés, froids ou chauds, et le crabe.

    Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement anti-adhésif, puis hachez-les finement.

    Epluchez le morceau de gingembre et râpez-le avec une grille fine.

    Mélangez le gingembre aux yaourts avec le curcuma, le jus des citrons verts, la sauce pimento et les noix de cajou, salez et poivrez.

    Parsemez de menthe ou de ciboulette hachées, suivant vos goûts.

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    Poulet tandoori à la mauricienne

    Par Kary, lundi 18 juin 2007 à 07:35 :: VOLAILLES - Maurice

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 45 mn
  • Temps de repos : 1 nuit au réfrigérateur

    Ingrédients

  • 1 poulet
  • 1 yaourt
  • 3 gousses d'ail
  • 10 g. de gingembre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de piment en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de muscade rapée
  • 1 c. à soupe coriandre
  • 1 c. à café de paprika doux
  • sel, poivre

    • Recette

    Videz et coupez le poulet en quatre.

    Faites des incisions dans la chair et frottez avec du sel.

    Piler l'ail et le gingembre et ajouter le piment, le cumin,
    la muscade, le paprika et le coriandre haché. Salez et poivez.
    Mélangez avec le yaourt et le jus de citron.

    Disposez les morceaux de poulet dans un plat et nappez-les avec la préparation obtenue.

    Couvrez et laissez mariner pendant une nuit au réfrigérateur en tournant de temps en temps.

    Ensuite, mettre les morceaux de poulet au four sur une grille au dessus d'un plat.

    Faire cuire 45 minutes à température moyenne

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