• Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson : 45 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 250 g. d'arachides crues avec la pellicule
  • 250 g. sucre en poudre
  • 250 g. d'eau

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    Recette


    Cette recette, est longue à réaliser et demande d'avoir de bons bras afin de mélanger sans arrêt les arachides.

    Mettre les arachides, le sucre et l'eau dans une sauteuse avec un revêtement anti-adhérent et faites chauffer.

    Remuez immédiatement avec une spatule en bois pour bien fondre le sucre. Quand le sucre est caramélisé, retirez la sauteuse du feu et remuez.

    Le caramel va enrober l'arachide dans une sorte de coque granuleuse. Le sucre se transforme alors en une poudre fine. Il faut bien gratter la sauteuse afin que rien n'adhère.

    A ce stade vous pouvez prendre un peu de repos, mais il ne faut pas attendre que les arachides soient froides.

    Remettez à cuire et continuer à remuer (délicatement afin de ne pas casser la coque de sucre) afin de donner de la couleur. Quand vous obtenez une jolie couleur, continuez de remuer pour que les arachides ne collent pas entre elles.

    Quand vos arachides sont bien refroidies et qu'elles ne collent plus, les verser dans un grand plat.