Cuisines d'Afrique

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la vie quotidienne au Sénégalfruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

mardi 7 août 2007

Sénégal : cuisine au village

Par Kary, mardi 7 août 2007 à 14:18 :: Sénégal - VIVRE AU SENEGAL

Préparation d'un repas de fête au village, toutes les femmes s'y mettent...

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Confiture de noix de coco, recette sénégalaise

Par Kary, mardi 7 août 2007 à 08:14 :: CONFITURES - Sénégal

  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 3 noix de coco
  • 500 g. de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 2 citrons vert
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • Noix muscade râpée

    • Recette


    Cassez les noix de coco et récupérez la pulpe. Râpez-la.

    Portez à ébullition 1 litre d'eau, avec le sucre roux, la pulpe de coco, la vanille fendue et gratée, les zestes de citrons râpés, la cannelle et une pincée de noix muscade.

    Mélangez bien.

    Laissez cuire 30 minutes environ, en tournant fréquement.

    Retirez du feu et mettre en pots rapidement.

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