Cuisines d'Afrique

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samedi 18 août 2007

La carambole

Par Kary, samedi 18 août 2007 à 19:19 :: Fruits et produits d'Afrique - Sénégal

carambole sur un carambolier

La carambole, fruit du carambolier, est jaune et possède 5 ou 6 côtes, ce qui donne des tranches de forme étoilée. La chair est croquante et juteuse, et renferme des petites graines brunes.

Le fruit se récolte lorsque la couleur de son épiderme passe du vert au jaune-vert. Il faut compter une cinquantaine de jours entre la floraison et la récolte.

Assez rare au Sénégal, on ne le trouve qu'en Casamance.

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La suite sur Fadiouth

Par Kary, samedi 18 août 2007 à 11:38 :: VIVRE AU SENEGAL - Sénégal

Le pont qui relie Fadiouth au continent est interdit aux véhicules à moteur, quelques charettes à bras transportent des marchandises en direction de l'ile, mais l'essentiel du transport est fait par pirogue. Ici une pirogue transportant des sacs de ciment.

Les difficultés du transport explique les prix élevés pratiqués dans l'ile. On y trouve d'ailleurs peu de choses.

Les femmes vont au marché à Joal, la commune dont dépend Fadiouth. Joal est la ville natale de l'ancien président de la république Léopold Sedar Senghor.

fadiouth senegal

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Tarte à la banane, recette ivoirienne

Par Kary, samedi 18 août 2007 à 08:39 :: DESSERTS - Côte d'Ivoire

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 45 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 250 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 125 g de beurre fondu
  • 1 kg de bananes mûres
  • 4 c. à soupe bombées de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 c. à soupe de rhum

    • Recette


    Préchauffer le four à thermostat 7 (210° C).

    Mélanger tous les ingrédients de la pâte, étaler à la main au fond d’un moule à tarte et précuire 15 ou 20 mn. (Vous obtenez une pâte sablée).

    Pendant ce temps, couper 5 des bananes en rondelles et faire cuire environ 20 minutes dans une casserole à feu très doux avec le sucre et le rhum. Ecraser grossièrement les bananes à la fourchette pendant la cuisson.

    Sortir le fond de tarte, étaler les bananes cuites dessus, puis couper les dernières bananes en fines rondelles et les aligner sur le dessus, saupoudrer ensuite de sucre vanillé.

    Remettre à cuire 15 ou 20 mn.

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