Cuisines d'Afrique

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la vie quotidienne au Sénégalfruits, légumes, épices, condiments, fruits de mer ...

mardi 28 août 2007

De l'autre côté de la porte...

Une internaute me demandait dans un mail si toutes ces photos étaient de moi. Elles sont effectivement de moi. Elle sont extraites d'une collection de plusieurs milliers de photos faites depuis 15 ans. Essentiellement des photos argentiques. Je ne possède pas d'appareil numérique, je m'en fais préter un de temps en temps, mais c'est un peu difficile. C'est pourquoi les recettes ne sont pas accompagnées de photos. Sur papier cela me coûterait une petite fortune.

J'ai reçu d'assez nombreux mails exprimant le plaisir de voir ces photos et les commentaires qui les accompagnent. Je vous en remercie et ne peux que vous dire ma joie de vous faire découvrir mon pays.

goree

Aujourd'hui pas de commentaires, juste pour le plaisir des yeux comme disent les "banas banas" de mon pays en essayant de refourguer des souvenirs de pacotille aux touristes.

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Gombo

gombo en fleur

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Curry d'agneau à la Comorienne

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 35 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 800 g d'épaule d'agneau désossée
  • 1 gros oignon
  • 50 g de beurre
  • 2 dl de crème fraîche
  • 1 yaourt nature
  • 50 g de raisins secs
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 pincée de cannelle
  • sel
  • poivre
  • Recette


    Faites tremper les raisins dans un bol d'eau tiède. Coupez la viande en cubes, faites la revenir dans une cocotte. Assaisonnez.

    Retirez la viande dès qu'elle est bien dorée et faites revenir l'oignon émincé. Quand l'oignon est devenu transparent, remettez la viande, ajoutez le yaourt et la crème, le curry et la cannelle.

    Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

    Ajoutez les raisins égouttés.

    Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 2 mn.

    Servez bien chaud accompagné de riz blanc.

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