Cuisines d'Afrique

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lundi 27 août 2007

Portes et fenêtres de Gorée

Par Kary, lundi 27 août 2007 à 12:12 :: VIVRE AU SENEGAL

Musée Henriette Bathily

ile de goree

Si Gorée est un haut lieu historique et touristique, Gorée est aussi une commune où vivent de nombreux habitants. Pour un concours il y a plusieurs années j'avais pris de nombreuses photos de portes et de fenêtres des maisons de Gorée. Je vous en présente quelques unes.

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Calalou, recette béninoise

Par Kary, lundi 27 août 2007 à 08:20 :: VIANDES - Bénin

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 15
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 kg de viande sans os
  • 1 kg de légumes à feuilles bien vertes (brèdes, feuilles de manioc, épinards, salade)
  • 200 g. de gombos
  • 50 g. de crevettes séchées
  • 3 oignons
  • 2 piments
  • 2 c/ à soupe d'huile

    • Recette


    Pelez et émincez les oignons.

    Rincez les légumes à feuilles soigneusement.

    Découpez la viande en petits morceaux.

    Faites chauffer l'huile au fond de l'autocuiseur et faire revenir les oignons 2 mn. Ajoutez-y les feuilles et couvrer d'un demi litre d'eau bouillante.

    Portez à ébullition et, dès réduction des feuilles, ajoutez la viande et les crevettes séchées. (Les crevettes étant salées, ne pas ajouter de sel). Faites cuire à l'autocuiseur 30 mn.

    Ouvrir la cocotte minute, à ce stade de la cuisson, la consistance doit être celle d'une soupe pas trop épaisse. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Remettre sur le feu, ajoutez les gombos coupés en rondelles et les piments verts grossièrement hachés. Attention : les gombos vont épaissir la sauce.

    Remettre à cuire pendant 15 mn, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc.

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