Cuisines d'Afrique

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mercredi 15 août 2007

L'ile de Fadiouth

Par Kary, mercredi 15 août 2007 à 14:21 :: VIVRE AU SENEGAL - Sénégal

L'ile de fadiouth est étonnante à plus d'un égard. Entièrement constituée de coquillages, elle est minuscule mais recense 8 000 habitants. En réalité elle ne fait le plein de ses habitants que pendant les vacances scolaires ou lors des fêtes. De très nombreuses personnes étudient ou travaillent à Dakar.

Du fait de son étroitesse les ruelles sont minuscules et dans certains quartiers on passe de concessions en concessions pour atteindre son domicile.

Un pont relie Fadiouth au continent. Un deuxième pont relie l'ile à son cimetière.

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Achard de légumes, recette mauricienne

Par Kary, mercredi 15 août 2007 à 08:45 :: SAUCES - Maurice

  • Nombre de personnes :
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps de cuisson : 4 mn
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 300 g de carottes
  • 200 g de haricots verts
  • 200 g de choux fleurs
  • 200 g de choux
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 5 piments verts
  • 50 g de gingembre
  • 1 c. à café de safran
  • 1 c. à café graines de moutarde
  • 6 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel

    • Recette


    Epluchez les carottes, les haricots verts et émincez-les en fins bâtonnets.
    Pelez et émincez l'oignon.
    Séparez le chou fleurs en petits bouquets.
    Videz les piments de leurs graines et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
    Emincez le chou en fines lanières.

    Echaudez les légumes une minute, égouttez-les et séchez- les dans un torchon.

    Pilez l'ail, le gingembre et les graines de moutarde.

    Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon émincé 30 secondes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les graines de moutarde puis le safran et le sel.
    Mélangez et ajoutez les légumes. Faites rissoler 2 mn sans les écraser.

    Laissez refroidir et ajoutez le vinaigre.

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