• Nombre de personnes : 8
  • Temps de préparation : 45 mn
  • Temps de cuisson : 1 h 20
  • Temps de repos :

    Ingrédients


  • 1 kg 500 de collier de mouton
  • 1 kg de fonio
  • 200 g. de pâte d’arachide
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 racines de maniocs
  • 2 petits choux blancs
  • 10 gombos
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • piment
  • sel
  • poivre

    • Recette


    Cette céréale doit être lavée et égouttée.

    Drapez alors la passoire de votre couscoussier, que vous avez remplis aux trois quarts d’eau, d’un linge et répartissez-y le fonio. Laissez cuire le fonio à la vapeur pendant 50 mn.

    Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les légumes.

    Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte. Y mettre la viande de mouton préalablement coupée en gros morceaux à dorer. Ajoutez oignon et ail hachés très finement ainsi que les tomates pelées, épépinées et concassées, le laurier et les 3 litres d’eau chaude ou de bouillon, c'est encore mieux.

    Une fois le tout porté à ébullition, ajoutez les légumes et laissez cuire 40 mn à feu moyen au bout desquels vous retirez les légumes que vous tiendrez au chaud.

    Retirez un peu de jus de cuisson dans lequel vous délayer la pâte d’arachide avant de l’incorporer au reste de la sauce. Laissez à présent mijoter, sans couvrir, 30 mn.

    C’est prêt. Servez la sauce et le fonio bien chaud dans des plat différents